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Von Guizhou in die Schweiz

Fang kocht, wie man in Guizhou kocht: sauer, frisch, scharf und duftend. Die Brühen ziehen stundenlang, die Nudeln sind von Hand gemacht.

Guizhou liegt im Südwesten Chinas, zwischen Bergen und Reisterrassen. Dort kocht man sauer und kräftig: Tomatensuppen, lange gekochte Knochenbrühen, frische Chilis und Kräuter. Genau so kocht Fang jetzt in Winterthur.

„Die Nudeln sind das Rückgrat der Brühe, die Brühe ist die Seele der Nudeln.“面是汤的骨头，汤是面的灵魂。